前几天刷手机，刷到一个网友分享的香菜拌豆腐，评论区里全是“照着做超好吃”“配方绝了”，看得我心痒痒。作为一个香菜脑袋，家里正好有块嫩豆腐，立马照着网友给的方子试了试，没想到真的绝了！豆腐嫩滑，香菜清香，调味简单却越吃越上头，今天就把这个亲测成功的配方分享给你们，做法简单到厨房小白也能轻松搞定！

这道香菜拌豆腐的灵感，其实来自我小时候妈妈做的凉拌菜。那时候家里条件一般，豆腐是餐桌上的常客，妈妈总爱加点香菜、酱油拌一拌，清爽又下饭。长大后吃惯了各种大鱼大肉，反而最怀念这种简单的家常味。这次看到网友的配方，发现和我妈妈的做法异曲同工，只是多了点小心思，味道更丰富了！

先说食材，其实特别简单：嫩豆腐1块（大概300克）、香菜1小把、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、白糖半勺、蒜末1瓣、小米辣1个（不吃辣可以不放）、熟白芝麻适量。食材都是家里常备的，不用特意去买，特别方便。

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做法更是简单到没朋友，第一步，处理豆腐。嫩豆腐从盒子里拿出来，放在盘子里，用刀切成小块，不用切得太规整，家常吃嘛，随性一点也没关系。然后烧一锅开水，水里加一小勺盐，把豆腐块放进去焯水1分钟，这一步很关键哦！加盐焯水可以去掉豆腐的豆腥味，还能让豆腐更紧实，不容易碎。焯好后捞出来，沥干水分放在盘子里晾凉。

第二步，调灵魂酱汁。拿一个小碗，放入蒜末、小米辣（切圈），然后加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、半勺香油，用筷子搅拌均匀，让白糖完全融化。这个比例是我试了几次才定下来的，咸淡适中，酸甜开胃，你们可以照着来，也可以根据自己的口味微调，比如喜欢酸一点的可以多放半勺醋。

第三步，拌一拌就完成啦！把香菜洗净，切成小段，放在晾凉的豆腐上，然后淋上调好的酱汁，最后撒上一把熟白芝麻，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一块豆腐都裹上酱汁和香菜。这时候就可以开吃啦！豆腐嫩滑得像布丁，香菜的清香和酱汁的咸香融合在一起，一口下去，清爽又解腻，夏天吃简直不要太舒服！

做这道菜有几个小技巧要告诉你们：第一，豆腐一定要选嫩豆腐，老豆腐口感太硬，不适合凉拌；第二，焯水的时候加盐，不仅能去豆腥味，还能让豆腐入味；第三，香菜不要焯水，生着吃才能保留它的清香，喜欢吃香菜的可以多放一点，越嚼越香；第四，酱汁可以提前调好，放在冰箱里冷藏一会儿，拌出来的豆腐更入味。

这道香菜拌豆腐，不仅做法简单，而且低脂健康，特别适合夏天没胃口的时候吃，或者作为餐桌上的清爽小菜。每次做这道菜，都会想起小时候妈妈在厨房忙碌的身影，简单的食材，却藏着最温暖的味道。原来网友给的配方是真的，而这份家常的清爽滋味，也真的能治愈我们的胃和心。你们也赶紧试试吧，保证吃一次就会爱上！

发布于：广东省